Rezepte

Ravani – Griechischer Griesskuchen

Zutaten (für 12 Portionen)
Für den Teig:

90 ml Olivenöl
1 Bio Orange
4 Eier
110 g Zucker
250 g griechischer Joghurt
220 g Hartweizengriess
75 g Weizenmehl
1 Prise Salz
4 TL Backpulver

Für den Sirup:

120 ml Wasser
150 g Zucker
50 ml Zitronensaft

Topping (Optional):

1 Bio Orange
Kokos- oder Pistazienraspel

Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) einstellen und eine rechteckige Back- oder Auflaufform gründlich ausfetten.

Die Schale der Bio-Orange fein abreiben. Anschliessend die Eier zusammen mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Nun den Joghurt, den Orangenabrieb sowie das Olivenöl direkt unterrühren.

In einer separaten Schüssel Grieß, Mehl, eine Prise Salz und das Backpulver gut vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Ei-Joghurt-Mischung heben, bis ein gleichmässiger Teig entsteht.

Den Teig gleichmässig in der Form verteilen und für rund 30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Während der Kuchen im Ofen ist, das Wasser mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen lassen, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat. Den Sirup anschliessend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. In gleich grosse Stücke schneiden und den abgekühlten Sirup gleichmässig darübergiessen. Vor dem Servieren den Sirup vollständig in den Kuchen einziehen lassen.

Nach Wunsch mit frischen Orangenscheiben und etwas Kokos- oder Pistazienraspeln garnieren.

Seife aus Olivenöl

Zutaten

1 kg Olivenöl
136 g Kaliumhydroxid (in Apotheken und Drogerien erhältlich)
316 ml destilliertes Wasser
(Optional) Ätherisches Öl oder reichlich Zimtpulver für den Duft

Benötigte Utensilien & Ausrüstung

Handschuhe & Schutzbrille (unbedingt während des gesamten Prozesses tragen!)
Hitze- & laugebeständiger Plastikbehälter: Zum Ansetzen der Lauge
Plastikkübel / Schüssel: Zum Mischen von Öl und Lauge
Holz- oder Plastiklöffel: Zum manuellen Umrühren
Stabmixer (Pürierstab)
Gussformen: Saubere Plastikformen (z. B. Joghurtbecher, Butterdosen etc.)
Kartonbox & Backpapier: Zum Reifen der Seife

Anleitung

Wichtige Sicherheitsregel:
Arbeite immer im Freien (Balkon, Terrasse oder Garten) und trage Schutzhandschuhe sowie eine Schutzbrille!
Die Reaktion von KOH mit Wasser erzeugt starke Hitze und Dämpfe.

Tag 1: Lauge ansetzen

Gib 316 ml Wasser in den hitzebeständigen Plastikbehälter.
Schütte nun vorsichtig 136 g Kaliumhydroxid (KOH) in das Wasser (Niemals umgekehrt Wasser auf das KOH giessen!).
Rühre die Mischung mit einem Holz- oder Plastiklöffel gut um, bis sich das KOH vollständig aufgelöst hat.
Lass das Gemisch über Nacht im Freien stehen, damit es vollständig abkühlt.

Tag 2: Anrühren & Eingiessen

Gib das 1 kg Olivenöl in deinen Anrührkübel.
Giesse die vollständig abgekühlte Kaliumhydroxid-Lauge vorsichtig zum Olivenöl.
Mixe die Masse mit dem Stabmixer gründlich für ca. 5–6 Minuten, bis eine gleichmässige, homogene Textur entsteht.
(Optional) Wenn du Duft möchtest (z. B. Zimtpulver), gib ihn während des Mixens hinzu.
Giesse die flüssige Masse vorsichtig in deine Plastikformen.
Stelle die Formen an einen gut belüfteten Ort im Freien (z. B. Terrasse oder Balkon) für 3 bis 4 Tage. (Die Masse nimmt erst die Konsistenz von weicher Butter an und wird mit der Zeit fester).

Reifung & Lagerung

Nimm die Seifenstücke aus den Formen.
Lege eine Kartonbox mit Backpapier aus.
Schichte die Seifen hinein (eine Schicht Seife, eine Schicht Backpapier, wieder Seife usw.).
Lass die Seife an einem kühlen Ort für 2.5 bis 3 Monate reifen. Danach ist sie fertig für die Benutzung!